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	しらたきとひき肉のオイスターソース炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	この料理の本歌は「ビーフンとひき肉のオイスターソース炒め」で す。台湾屋台料理のお勉強の一環で作ってみようと思い立ったの ですが、冷蔵庫にたまたましらたきがありまして(って、どういう家庭 なんだよ)、使ってしまえと思い立った次第。ま、食感は大して変わ りませんし気にしない気にしない。
	（１人分）
	・しらたき 　・豚ミンチ 　・ごま油 　・山椒 [調味料パート] 　・オイスターソース 　・濃口醤油 　・酒 　・砂糖	半袋 50g 7g(大匙1/2) 少々 6g(小匙1) 3g(小匙1/2) 5g(小匙1) 3g(小匙1)
	1.  しらたきは２〜３等分に切っておきます。 2. フライパンに豚ミンチと[調味料パート]を合わせてよく和えます。これを中火にかけて肉の色が変わるまで炒めます。 先に調味料をミンチにまぶしておくことで肉の表面に調味料の膜が張られ肉同士がくっつきにくくなるので綺麗なそぼろができます。 3. ２．にごま油としらたきを加えて更に１分ほど炒めます。仕上げに山椒を振ってさっと混ぜればできあがり。
	如何にもアジアンな風味。しらたきは適度に弾力があって食感もＧＯＯＤです。山椒の香りも楽しい。 より本格的に作るには砂糖を控えて甜麺醤を使ってみましょう。 しらたきは麺類の代用としてお弁当のお菜に使うと超便利です。何よりお昼時までおいても伸びないのが素晴らしい。焼きそば風とかラーメン風のおかずが作れちゃいますよ。 ニラや人参などを加えるとボリューム＆栄養価アップで良いかもです。

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