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	しとうとエリンギの卵とじ 難易度：★★☆ 調理時間：９分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	知人にファミレスの工場で工場長をやっていた人物がおります。 今では自分で店を構えて焼き鳥屋の主人に収まっているのですが 彼が工場勤めの頃のエピソードを語ってくれたことがありまして …… ある時、本部からソースのパックを２種類出荷してほしい という指示が来たそう。 指示にあったのは５０グラム入りのパ ックと１００グラム入りのパックの２種類。どうやら店で作る料 理によって使い分けるらしい。 けど、２パック作るとなるとラ インが２本必要。手間もスペースもかかって不効率この上ない。 そこで彼が出した結論は──１パックしか作らん──でした。 ５０グラムのパックを供給するので１００グラムが必要なときは ２袋使ってねと、店に連絡を入れたらしい。 思いついてしまえ ば小学校の算数レベルの話ですが本部から言われた通りのことを はいはいと言って実行するのではなく、どうやったらもっと効率 的にできるかと考え続ける姿勢には敬意を覚えますね。 日本で 売られている鶏卵は優秀で美味しいですが若干不満に思うことが ひとつ。それは使う単位が卵１個ずつになること。卵１／２個、 １／３個という単位で簡単に使えないのはときに不便です。海外 で売られている卵液のパックが日本でも流通すれば良いのに── なんて、ファミレスの工場長のエピソードを思い出しながら考え ることがあります。 逆にトンカツなどを揚げて半分残った卵を 持て余すこともしばしば。 そこでちょこっとだけ卵があれば成 立するこんな料理のレパートリーを持っておくと便利かなと思っ た次第です。
	（１人分）
	・ししとう 　・エリンギ 　・卵 　・鶏ガラスープの素 　・ブラックペッパー 　・ごま油	数本 1本 1個(使いさしの半個 分程度でも可) 4g 少々 8g(小匙2)
	1.  ししとうはヘタを切り落とします。エリンギは５mm角程度の細切りにします。卵はよく溶いておきます。 2. フライパンにごま油を入れて中火にかけししとう、エリンギを投入しまし、ししとうに軽く焼き目が付く程度に炒めます。 3. ２．に鶏ガラスープの素、ブラックペッパーを振ってさっと炒め、卵を流し込みます。そのままいじらずに２０秒焼いてから卵を手早く閉じればできあがり。
	シンプルな塩味で飽きの来ないおかずです。ししとう、エリンギには個体差がありますので調味料は味を見ながら加減してください。 特にトンカツなどを作った後、残った卵を持て余したときにオススメのレシピですよ。 夕飯のおかずにしても良いですがお弁当箱のスペースを埋めるのにぴったりです。 具材はあり合わせでいろいろな野菜を加えると彩り鮮やかになります。お肉をちょこっと足すと更に豪華になりますよ。

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