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	ソーキそば 難易度：★★☆ 調理時間：１３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕の母は旅行好きなのですが、ちょっとというかだいぶ変わった スタイルの旅行をします。 たとえば、平家物語にハマっていた 時、唐突に 「壇ノ浦が見たい！」 と思い立って下関まで行っ ちゃうとか。と、ここまでなら行動力があるで済む話なのですが 本当に壇ノ浦まで行って、壇ノ浦だけ見て帰ってきちゃうのです 。 「なんか、美味しいものでも食べてきた？」と訊いたら「コ ンビニのおにぎり２個食べた」という返事。いや、山口県まで行 ってそれはどうよ。「どっか、他も見て回った」と訊いたら「い や、壇ノ浦を見るのが目的やからあそこを見て帰ってきただけ」 とか。 なんか業務で出張に行ってるみたい。それは本当に旅行 好きというのか(笑) 北海道新幹線ができた時も、「北海道新 幹線に乗ってくる」と言って出かけて本当に新幹線に乗っただけ で帰ってきたし。「いや、札幌観光とかは？」と訊いても「新幹 線に乗るのが目的やし」と一言。まあ、本人が良ければそれで良 いのですが。 僕も旅行は好きですがわりと母のスタイルとは真 逆。旅行に行くとひたすら街の中を歩き回ります。観光ガイドや ネットの情報も見ますがそれ以上に実際に歩いて面白そうな店な ど見つけて気まぐれに入っていくスタイルです。 そして何より 行った先の名物を食べるのが楽しみ。「地元の人なら珍しくもな くて見向きもしないんだろうなぁ」なんて意地悪なことを考えな がらそれでもいそいそと割り箸を割ります。 沖縄には行ったこ とがないのですが、もし行くとしたらさしずめソーキそばなんか はいの一番に食べている気がするな。
	（１人分）
	・沖縄そばまたは細うどん 　・豚スペアリブ 　・蒲鉾 　・紅生姜 　・刻みネギ [スペアリブの下味パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・砂糖 [スープパート] 　・水 　・かつおだしの素 　・麺つゆ 　・鶏ガラスープの素	1束 2個 3切れ 適宜 適宜 27g(大匙1.5) 15g(大匙1) 9g(大匙1) 250g(250ml) 水250ml分 大匙1 2g
	1.  豚スペアリブと[スペアリブの下味パート]をジップロックに合わせます。炊飯器にジップロックがひたひたになるくらいのお湯を張って保温モードにして２時間放置します。 2. １．のスペアリブから包丁を使って骨を切り離します(火が通って柔らかくなっているので簡単に取れます)。１．の[スペアリブの下味パート]をフライパンに入れて中火にかけます。煮詰まってとろみが付き始めたらスペアリブを加えて手早く絡ませて火を止めます。 3. ２．の完了に合わせて麺をパッケージに記載のとおりに茹でます。並行して[スープパート]を小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。 4. 麺をザルに揚げて流水で〆、水切りをして丼に移します。[スープパート]をこれに注ぎ、スペアリブ、蒲鉾、紅生姜、刻みネギをトッピングすればできあがり。
	ちょっと塩気の強い鰹だしのスープが美味しい。具材も賑やかでなんかちょっと贅沢している気分になりますよ。 スペアリブは高温で煮込むと硬くなるので時間に余裕があればぜひ炊飯器の保温モード(約７０度)でじんわりと火を通してください。素晴らしく柔らかい肉が堪能できますよ。 このレシピの段取りポイントはスペアリブの仕上がりに合わせてそれ以外の調理を済ませることです。時間は２時間以上かかりますが放置しておけばＯＫなので例えばその２時間でお出かけすることもできます。 この種の麺料理の総称は沖縄そばと呼ばれますが特に豚のスペアリブ(琉球言葉でソーキと呼ばれます)を具材に使ったものはソーキそばと呼ばれます。

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