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	台湾風牛丼 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	吉野家に続いてすき家、松屋が牛丼の値上げを表明しました。 長く続いた牛丼屋の安売り競争も終止符が打たれる──のかなと いう様相。十年後くらいには「そういえば昔は牛丼って２、３０ ０円台でさ」「安っ」なんて会話が交わされているかもしれませ ん。 普段遣いのお店で食べ慣れた料理が値上がりするのはファ ンにとってかなりの痛手です。けど、それも時代の流れであるな らば対策を打つしかない！ 対策その１：他で節約してでも値上 がりした牛丼を食べ続ける 対策その２：宗旨変えをして他の安 い料理を模索する その２はなんか負けを認めるみたいでヤだな 。けどその１は更なる値上げがあった時に果たして追随できるの かという不安があります。 そんな時、対策その３を検討してみ てはいかがでしょう？ 対策その３：自分で作る いや、お店の 味を再現するのは無理だろと諦めるなかれ。所詮は安価で大量生 産するよう工夫されたレシピです。老舗の料亭や一杯千円のラー メン屋みたいに職人の技術頼みの料理とはわけが違います。工場 の従業員が毎日作っているものが僕らに作れないわけはないとま ずは思い込みましょう。 で、理想の牛丼の味を思い描いて一歩 一歩進めば良いだけ。 ということでそんな一歩として他所の国 の牛丼の味を知るのも悪くないと思いこんな丼を作ってみました 。
	（１人分）
	・ご飯 　・牛こま 　・フライドオニオン 　・卵 [つゆパート] 　・だし汁(鰹だし) 　・濃口醤油 　・(あれば)牛ダシダ 　・酒 　・味醂 　・砂糖 　・五香粉 　・おろしにんにく 　・おろし生姜	1杯 150g 適宜 1個 150g(カップ3/4) 18g(大匙1) 3g 15g(大匙1) 18g(大匙1) 6g(小匙2) 少々 ひとかけ分 ひとかけ分
	1.  [つゆパート]を小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。待っている間に牛肉を食べ易い大きさに切ります。沸騰したら牛肉を加えて蓋をし、弱火で５分煮込みます。 2. １．をやっている間にごはんを丼によそいます。卵を黄身と白身に分けて白身はご飯に混ぜ込みます。黄身は湯呑に入れて大匙１の水(分量外)を加えて電子レンジの５００ワットで１０秒チンします。 3. ２．の丼に１．をたっぷりかけて黄身を水ごとトッピングしフライドオニオンを散らせばできあがり。
	五香粉の風味がいかにも中華っぽくて良い感じ。フライドオニオンも日本の牛丼にはない香りを演出してくれてなかなか面白いです。 台湾風牛丼の特徴は３つ。五香粉を使うこと。揚げ玉ねぎを使うこと。味玉を載せること。今回は黄身オンリーの温玉にしましたが味玉にする場合は別個にタレに漬け込む必要はなく固茹で卵を１．の工程で牛肉と一緒に煮込んでください。 揚げ玉ねぎ(フライドオニオン)は自作もできますが瓶詰めされたものがスーパーのスパイスコーナーなどで売られているのでそれを使うと手軽ですよ。

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