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	筍の唐揚げ 　難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	冷蔵庫のチルドに残っている筍の水煮をそろそろ使い切らねばなり ません。昔、筍の天麩羅を作ったことはあったのですが、衣を支度 したり天つゆを拵えたりと何かと手間でしたので、手軽に食べられ る唐揚げを試してみたいなと思っていたのです。で、今年の筍の 〆はコレと決めておりました(まだ、姫皮が残っているけどこっちは かきあげにしよっと)。 味はごくさっぱりといきたいので、鶏の唐揚げでは定番のにんにく は抜きにして、生姜一本でトライしました。
	（１人分）
	・筍 　・片栗粉、天ぷら粉 　・揚げ油 [下味パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・おろし生姜	100g 2:1の分量で 適宜 12g（小匙2) 10g(小匙2) 少々
	1.  筍は７mmにスライスして[下味パート］に３０分漬け込みます。 2. 片栗粉、天ぷら粉を合わせておきます。 3. １．をざるに揚げて水気を切り、更にキッチンペーパーで水気を拭き取って２．に塗します。 4. １７０度に加熱した揚げ油で２分揚げればできあがり。
	さっぱりして良い感じ、芯はシャクシャクとした筍の食感が残っているのも楽しいです。 ポイントは揚げすぎないこと、意外と焦げ易いです。 結構、水気を切ったのですがそれでも衣が少しべとっとしているのがありました。天麩羅だと水気の具材は先に薄力粉を塗すのですが今度はその手法でやってみようかな。

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