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	筍の木の芽和え 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ちょっぴり大人の春の御馳走ですねぇ。（って、大人でも木の芽が 苦手な人はいそうですが^^;）
	（２〜３人分）
	・茹で筍 　・木の芽 [下茹でパート] 　・ダシ汁 　・薄口醤油 　・味醂 [調味料パート] 　・白味噌 　・三温糖 　・酒 　・味醂	150〜200ｇ 約10枚 100cc(1/2カップ) 6g(小匙1) 6g(小匙1) 50g 9g(大匙1) 15g(大匙1) 6g(小匙1)
	1.  茹筍を１センチの角切りにします。[下茹でパート]を合わせてひと煮立ちさせ、筍を加えて弱火で５分煮て冷まします。 ※お急ぎの時はこの手順は省略可です。 2. [調味料パート]を小鍋に合わせて弱火で温めながらよく練ります。つやが出てきたらＯＫ。 3. 木の芽は飾り用に2枚ほど残して軸を取り除いてすり鉢で擦り、冷ました２．の味噌を入れ、よく混ぜます。 4. 汁気を切ったたけのこと３．の練り味噌をよく和えます。器に盛り、木の芽を飾ればできあがり。
	ミントみたいにすーっとする独特の風味が楽しいですよねぇ。実は大好物です。 実家では母上がうどの木の芽和えをよく作ってましたねぇ。でも、子供の頃は嫌いでした^^; これを食べると「木の芽どき」という言葉を思い出します。「木の芽どき」という言葉を思い出すと、「五月病」という言葉が頭に浮かびます。うーん、まさにこの季節の料理なんですね。

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