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| TOP >> Ｇのレシピ集 >> 和麺 >> 担々焼きそば |
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| 担々焼きそば 難易度：★★☆ 調理時間：９分 |
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阪神尼崎駅そばに巨大なアーケード街があります。僕は勝手に「 尼崎商店街」通称アマショーなんて呼んでいますが正式には南北 に伸びた三和本通商店街と東西に伸びた中央商店街を中心に複 数の商店街が合体してできたお買い物天国です。 諸物価高騰の このご時世にとんでもない廉価で食料品が売られているのがなに よりの魅力。たとえば野菜や茸などは１００円でお釣りが来る商品 が多数。卵も１０個入りで１００〜１２０円くらい。お肉は１０ ００円あれば牛、豚、鶏のアイテムが一通り揃うという破格値だ ったりします。 この商店街の魅力はそれだけではなく飲食店の 多彩さにもあります。好きなおかずを選んで定食にできるシステ ムで２品６００円、３品７５０円の洋食屋さんとか。遠くからわ ざわざ食べにくる人がいる炒飯がウリの中華飯店とか。ラーメン 、串カツ、和洋中のお店など目白押しで目移りしてしまいます。 中にはちょっと面白い専門店もあります。その名も「尼崎焼そ ばセンター」。焼きそばに特化したお店で常時２９種類の焼きそ ばが楽しめます。それ以外にも例えば冬場なら季節限定の「牡蠣 フェア」(当然主力は牡蠣焼きそば)などをやっていたりするん ですよね。 他所でもパスタの専門店はいくらでも見かけます。 ハンバーガーショップは言うに及ばずうどんや蕎麦もどこの駅に でも立ち食いのお店があってそれなりに多彩なメニューが楽しめ ます。しかし、焼きそばだけで２９種類というのは凄い。 だっ てちょっと想像してみてください。パスタの専門店なら見た目も カラフルなパスタソースを合わせて華やかなメニュー表が作れま す。けど、焼きそばですよ。ひたすら茶色一色。メニュー表の写 真を見てもどれも同じように見える気が……、あ、けっしてディ スるつもりはなくて単なる感想です。 で、気になったので過日 ランチタイムにお邪魔してみました。メニュー表を見ると── 王道の豚肉以外にホルモン焼き、シーフード、油かす焼きそばな ど、なるほど鉄板焼きで作れそうな料理をトッピングする路線の 皿が並んでいます。トマトチーズにガーリックといった洋風路線 。すき焼き焼きそばに明太チーズといったどこの郷土料理？ っ て聞きたくなるような皿。更にチーズカレー、シーフードカレー 、ホルモンカレーといった基本メニューの味をカレー味に変えた もの。そっかメニュー同士を組み合わせていけばあっという間に ３０種類くらいはできそうですね。多彩なメニューの秘密の一端 を垣間見ました。 けど、当たり前ですがただ単に複数のメニュ ーを混ぜ合わせただけでは味が破綻する恐れがあります。料理 を合体するに際してはそうとう苦労して味の調整をしたんじゃない かなと思い至り焼きそばという料理の可能性を探求し続けた料理 人さんに畏怖を覚えました。 その日は牛ホルモン焼そばを注文 して美味しく戴いたのですが他にも気になるメニューがたくさん ありました。 ということでアレンジ焼きそばの自作に挑戦。中 でも気になった「タンタン焼そば」を想像力を膨らませてレシピ を組んでみました。 | |||||||||||||
 （１人分） |
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・焼きそば ・豚バラスライス ・キャベツ ・サラダ油 ・(あれば)花椒 ・黒ごま ・辣油 [タレパート] ・焼き肉のタレ ・豆板醤 ・すりごま |
1玉 30g 2、3枚 12g(大匙1) 適宜 適宜 適宜 27g 6g(小匙1) 小匙1 |
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