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	トマト蕎麦 難易度：★★☆ 調理時間：１２分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	近頃の若い者は── 紀元前２０００年頃に今のトルコ辺りにヒ ッタイト王国という国がありました。そこの遺跡から発掘された 粘土板にそんなことが書かれていたらしい。なんて話を聞くと４ ０００年経っても人類って進歩していないのね。なんて思っちゃ いますｗ 似た言葉で「そんなのは●●じゃない」だとか「●● はかくあるべきなんだよ」みたいな常套句を耳にすることもあり ます。 昭和十六年、銀座の寿司屋が客のリクエストに応えてシ ャリをノリで巻いて寿司ネタをトッピングする寿司を考案。その 形から「軍艦巻き」と名付けられました。時流に乗ったネーミン グですね。けど、当時の寿司業界や通人の間では非難の嵐。「あ んなもん寿司じゃねぇ」、「寿司ってのはこう……(以下略)」 などなど。ＮＨＫのラジオ放送でも公然と「ゲテモノみたい」な んて言われたらしい。 でもね、軍艦巻きの登場でそれまでは寿 司ネタにされていなかった雲丹やイクラのような崩れやすいもの も寿司ネタにすることができたのです。そして今ではそれこそ寿 司通が目をむくようなものがネタにされています。まぐろ山かけ 、カニみそなんてのはまだ可愛い方でコーンにミートボール、イ ベリコ豚などなどもはや魚ですらない物がずらり。けど、それな りに売れるということは好きな人がいるということなのでしょう 。 何か目新しいものが登場した時、人の反応は２種類に分かれ る気がします。「面白い！」と思う人と「いや、ないないない」 と否定する人。けどね、試しもしないで否定するのはなんともも ったいない。試して美味しければそのまま好きになれば良いし、 マズければ「この前、●●を食べてみたんだけどさぁ」なんて飲 み屋の肴にできます。 蕎麦にトマト──という発想を僕は美味 しんぼで見かけました(正確には蕎麦にトマトソースだったかな )。根が食い意地が張っているので僕の感想はもちろん「面白い ！」の方。それからもわりと抵抗なく蕎麦にトマトを合わせた料 理を時々作っております。
	（１人分）
	・蕎麦 　・(あれば)大葉 [つゆパート] 　・トマト缶(ダイスカット) 　・濃口醤油 　・味醂 　・かつお出汁の素 　・水 　・オレガノ 　・タイム	1束 1枚 100g(1/4缶分) 9g(大匙1/2) 9g(大匙1/2) 1g 60g(60ml) 少々 少々
	1.  蕎麦をパッケージの記載に従って茹で流水で〆ます。更に氷水に浸けてしっかり冷やし水気を切ります。 2. １．と並行して[つゆパート]を合わせてよく混ぜ冷凍庫に入れて１０分急冷します。手持ちがあれば大葉を糸切りしておきます。 3. 蕎麦を深皿に盛り[つゆパート]をたっぷりかけて大葉をトッピングすればできあがり。
	トマトの酸味が利いたつゆが不思議なほど蕎麦に合います。ひんやり冷たいのどごしも嬉しい。狂乱的に暑い夏にはなんともうれしいごちそうだと思います。 つゆの構造はシンプルですがオレガノ、タイムと言ったスパイスを加えることで風味が複雑になり味をぎゅっと引き締めてくれています。 お好みで[つゆパート]にレモン果汁5g(小匙1)を加えると酸味が更に強化されますよ。また小口切りにした鷹の爪を合わせるとピリッと辛い蕎麦が楽しめます。

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