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	野菜たっぷりのタンシチュー 　難易度：★★★ 調理時間：６０分 （圧力鍋を使用した場合の時間です。未使用時は３〜４時間）		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	先日、天満の市場でタン先を発見。タン先は、牛タンの先の方の 部位で（ってそのままやん）、硬いので焼き肉には適しません。その 代り安いので、時間はかかるけど煮込み料理にたっぷり使うことが できます。 　で、休みの日にタンシチューにでもすべえと買って帰って来たの ですが（１００ｇ１２８円と破格値）、平日の帰りがあまりにも寒かった ので、「な〜んか、温かいものが食べたいよなぁ」とか考えていたら 、ほぼ思考停止のままタンシチューを拵え始めておりました。気が 付くと、タンをフライパンで焼いた後で、もはや後戻り不可（って、 おまえは夢遊病者かい）、ということで圧力鍋くんに煮込んでもらっ ている間にレシピをメモしております。 　決して、ウケを狙って毎晩毎晩、奇抜な（あるいは奇天烈な）料理 を作ってるわけじゃないのですが、なんか、「あれが食べたい」とか 考え始めると、「もし、明日世界の終りがきたら自分はそれを二度と 食べられない。今日作らなきゃ」という妙な強迫観念に駆られるので す（幸い、今のところ、翌日が世界の終りだったことはありません） 　ということで、今日も今日とて、夜遅くにタンシチューを食べる 羽目になりそうです。
	（４人分）
	[具材パート] 　・タン先 [野菜ジュースパート] 　・トマト缶 　・玉ねぎ 　・人参 　・セロリ [スープベースパート] 　・マルサラ酒(なければ甘口の 　　赤ワイン) 　・固形スープの素 　・デミグラスソース（レトルトか 　　缶詰のやつで可） 　・ウスターソース 　・にんにく 　・オレガノ 　・ナツメグ	200〜300g 1個 半個 半本 1/4本(葉と茎と両方) 300g(1.5カップ) 600cc分(マギーブイ ヨンなら2個) 160g 18g(大匙1) ひとかけ（おろしてお きます） 適宜 適宜
	1.  タン先は塊のまま、強火で加熱したフライパンに入れて表面に焼き色をつけます。まんべんなく付けられたら、塊のまま鍋に投入。 2. [野菜ジュースパート]の玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにしてフライパンで炒め、トマト缶と一緒にミキサーにかけて細かく粉砕し、野菜ジュースにします。これを裏ごして１．の鍋に入れます。 3. [スープベースパート]を加えて、あとは煮込むだけ。圧力鍋なら３０分、普通の鍋なら恐らく数時間煮込めばOKだと思います。 4. タン先を取りだし、好みの大きさにカットして、シチューに戻せばできあがり。
	[野菜ジュースパート]は、市販の野菜ジュースを使ってもＯＫです。 ミキサーくん初登板。なかなかパワフルな粉砕で頼もしい限りです。 マルサラ酒は結構甘めのワインです。これがあると本格的なのですが、なければ安物の甘口ワインでOK。しかし、このワインも含めて、レシピにある食材が常備されているというのが凄い（のかなぁ？？？^^;）

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