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	豚汁カレー 難易度：★★☆ 調理時間：２５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	残り物なんて呼び方をしたらその料理に対してあまりにも失礼で すが、ついつい作り過ぎてしまって料理を持て余すなんてのは料 理あるあるだと思います。 なのでネットに氾濫するレシピの中 には「残り物再利用」なんてキャッチフレーズが踊っているもの もあります。 １個、２個と数えられて家族の頭数で割り算でき るお肉などのおかずは残り物が出にくい気がするのですが、「残 り物のカレー」、「残り物のシチュー」などスープ系のおかずは 液状物なので何人分というカウントが曖昧。思いの外量が多くて 次の日になっても残っているなんてこともありそうです。 カレ ーなんかはその最たるもので残り物再利用のアイデアも豊富らし い。曰く…… カレーうどん（定番ですね） カレー蕎麦、カレ ーラーメン、カレーパスタ、カレードリアなどなど どこかで見 たような料理をいろいろ思い付けそうです。 ま、それだけカレ ーはどんな食材でも馴染むというか、他の食材を呑み込んで「ザ ・カレー味」にしちゃう魔力を持っているんだと思います。 な らば逆の発想もありじゃないでしょうか。つまり、残り物のなに かにカレールウを加えて普通にカレーライスにしてしまうのです 。 ということで物は試し。残り物ではないけれど豚汁を作って カレーライスに仕立ててみました。
	（２人分）
	・市販のカレールウ 　・ごま油 [具材パート] 　・豚バラスライス 　・大根 　・牛蒡 　・人参 　・椎茸 [スープパート] 　・水 　・かつおだしの素 [調味料パート] 　・味噌 　・蕎麦の本返しまたはめんつゆ 　・バター	1/4パッケージ 8g(小匙2) 150g 3cm 半本 1/3本 2、3枚 350g(350ml) 水300ml分 18g(大匙1) 6g(小匙1) 10g
	1.  小鍋に下茹で用の湯(分量外)を沸かします。それをやっている間に大根はかつら剥きにして５mm厚のいちょう切りにします。人参も５mm厚のいちょう切りにします。湯が湧いたら５分下茹でにします。茹で上がったらザルに揚げて水気を切ります。 2. 牛蒡はささがきにして５分水に晒してザルに揚げます。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。椎茸はスライスにします。 3. 鍋に胡麻油を入れて中火にかけ豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒めます。更に大根、人参、牛蒡、椎茸を加えてさっと炒めます。 4. ３．に[スープパート]を加えてひと煮立ちさせます。アクを取って[調味料パート]を加えて蓋をし、弱火で５分煮込みます。 5. ４．にカレールウを加えて１０分煮ればできあがり。ご飯にかけて戴きましょう。
	全く違和感のないポークカレーに仕上がります。味噌や醤油はカレーのフレーバーに完全に呑み込まれて吸収されちゃっていますね。恐るべしカレーパワー。 このレシピは豚汁をイチから作る手順で書いていますが豚汁を作り過ぎちゃって持て余している場合は単にカレールウを割り込んで煮込むだけでお手軽にカレーライスができちゃいます。 風味のポイントはバター。これを入れるとぐっとコクが増します。 お好みでこんにゃくや薄揚げなど豚汁に使いそうな具材を適宜加えてください。ちょっと系統は違うけどシーフードミックスを入れても美味しいですよ。

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