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	鶏とごぼうのブルスケッタ 難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	「サンドイッチ」というキーワードを聞くと僕は大学の学園祭を 思い出します。僕が所属していたサークルはカクテルと軽食を出 す模擬店を運営していたのですが僕は「なんか料理ができるやつ 」という先輩方の認識でサンドイッチ制作係に任命されました。 学園祭の開催期間は３日間。カクテルを出すお店なので厨房に はふんだんに酒がある。酒?みがしらふでいられるわけもなく… … 朝から飲みまくり、夜眠くなったら寝て、また目が覚めたら 飲み始めるという生活を３日ぶっ通しで続けました。元気だった なぁ。で、その合間にオーダーが入るとサンドイッチをせっせと 作ってはホールに回していたのですが……、…………。 学園祭 が終わってしらふに戻って気づいたのですが両手の指に無数の 刀傷ならぬ包丁傷が痛々しく残っておりました。 もしや血塗られ たサンドイッチが提供されたのではあるまいかと一瞬背筋が寒く なったなぁ。ま、それは１９８３年のできごと。４０年も前の話 ですので笑って許してやってください＞見知らぬお客様。 ブル スケッタはイタリアの軽食で焼いたパンに具材を載せて食べるス タイル。なので名前を知らない人が見たら「あ、オープンサンド ね」と思うかも。特徴的なのはおろしにんにくとオリーブオイル が塗ってあるところ。なんかイタリアっぽいな。 で、ちょっと 想像してみたのです。あの学園祭で提供していたのが２枚のパン に挟むスタイルのノーマルなサンドイッチではなく、むき出しの 具材が見えているブルスケッタだったならば──血の惨劇に気づ いたお客様もいたかも。 その場合、４０年も経ってから懺悔ブ ログを書くまでもなくその場で物議を醸しだしていたんじゃない かな。それ以前に酔っ払いには１枚のパンの上にバランス良く具 材をトッピングするのが難しかった可能性もあるなぁ（笑）
	（２人分）
	・食パン 　・鶏むね肉(皮なし) 　・ごぼう [パンの下地パート] 　・オリーブオイル 　・おろしにんにく [調味料パート] 　・マヨネーズ 　・粒マスタード 　・塩、ブラックペッパー	2枚 80g 1/3本 8g(小匙2) ふたかけ分 鶏むね肉とごぼうの 正味重量の20% 小匙1 少々
	1.  鶏むね肉を茹でる湯(分量外)を小鍋に沸かします。待っている間に鶏肉は細切りにしておきます。湯が沸いたら鶏肉を入れて火を止めます。小鍋に蓋をして１０分放置し余熱で火を通します。 2. １．の鶏肉に火を通し始めたらごぼうをささがきにして５分間水(分量外)に晒して抜きます。あく抜き終了のタイミングに合わせてごぼうを茹でる湯(分量外)を沸かします。これにごぼうを入れて３分茹でます。 3. ２．のごぼうを茹で始めたら食パンに[パンの下地パート]を塗ってオーブントースターでこんがり焼きます。 4. １．の鶏肉をざるに揚げて水気を切り粗くほぐします。ボウルに鶏肉、ごぼう、[調味料パート]を合わせてよく和えます。これを焼けたトーストにたっぷり載せればできあがり。
	オリーブオイルとにんにくの風味がめっちゃ食欲を刺激します。いくらでも食べられそう。 具材はうちの冷蔵にあった食材で鶏肉とごぼうを使いましたがなんでもありです。およそサンドイッチに仕える具ならオール・オッケーなのでパン屋さんやコンビニの棚に並んでいるサンドイッチをちょっと思い出してみてから冷蔵庫の中身と相談してください。 本式のブルスケッタはバゲットを使うことが多いのですがどこのおうちにもありそうな食パンでアレンジしてみました。普通にランチや夕飯に戴いても良いですし、小さめに切ってパーティーの前菜としてサーブすると食卓が華やかになります。 鶏の茹で汁は美味しい出汁が挽けています。お好みの味付けをしてスープに仕立ててブルスケッタと一緒に戴きましょう。おススメはトマトスープかな。

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