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	鶏の松風焼き 　難易度：★★☆ 調理時間：２０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	料理好きを自認する僕としては年の初めに如何にもお節らしい お節料理を一品も作らないというのは如何なものかと思いこれを 作りました。味は濃く、ちょっと重ため、ザッツ・おせちって感じです 。松風焼きはひき肉を卵をつなぎにして調味料を加え、平たく伸ば して焼いた料理です。お肉は主に鶏肉を使いますが、敢えて「鳥松 風」と呼ばれることもあるようです。
	（２〜３人分）
	・鶏ミンチ 　・松の実 　・青海苔 　・けしの実(なければ白ごま) 　・サラダ油 　・味醂(仕上げ用) [調味料パート] 　・卵 　・薄口醤油 　・味醂 　・砂糖 　・白味噌 　・塩 　・薄力粉	100g 数個 適宜 適宜 少々 少々 1/2個 9g(大匙1/2) 3g（小匙1/2) 6g(小匙2) 9g(大匙1/2) 少々 18g(大匙2)
	1.  松の実は軽く焼き色が付くまで炒ってみじん切りにします。 2. 鶏ミンチ、松の実と[調味料パート]を合わせてよく練ります。 3. クッキングシートを２：１の長方形に切って２．を載せ、均等に伸ばします。 4. フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、３．を「気合で」ひっくり返して載せます。そのまま蓋をして３分蒸し焼きにします。 5. ４．の蓋を取り、クッキングシートを剥がしてフライ返しでひっくり返します。再び蓋をして２分蒸し焼きにします。 6. ５．をまな板に移し縦半分に切って味醂(仕上げ用)を塗ります。一方に青のりを一方にけしの実を振って圧着させ、粗熱を取ればできあがり。写真のように末広がりに切って戴きます。
	味噌が結構利いてちょっと濃いめの味付け。その分、酒肴には持って来いで如何にもおせちって感じですね。お肉が貴重だった時代では花形料理だったんじゃないかな。 何気に少量の肉と卵でそれなりのボリュームが作れるあたり時代を感じさせるます。 元々の由来は和菓子の「松風」からきているようです。こちらもカステラのように薄く切って出す焼き菓子です。 卵の残り半分の使い道ですが、鶏ミンチをこのレシピより多めに買ってつみれ汁などにすると汁物が一品できるのでお勧めの使いまわし法です。

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