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	鶏もも肉と山芋の照り煮 難易度：★★☆ 調理時間：１２分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	土井善晴さんが提唱する「一汁一菜でよいという提案」に共感し まして近頃、特に休肝日にはこれを実践しています。 やってみ るといろいろメリットがあるんですよね。 まず、料理を作る手 間が軽くなる。何品も作らなくて良いので当たり前。 更に、材 料費が安くて済む。おかず１品しか作らないので当たり前。 何 より、胃に負担がかからない。そもそも現代人は飽食だ過食だと 言われております。実はこれくらいの量が腹八分目なんじゃない でしょうか。 逆に悩ましいのは献立の組み立て。一汁一菜でい ろいろな栄養素を取り入れないといけないのでできるだけ栄養素 がかぶらない材料を多く含める必要があります。しかもその１品 で終わりですから相応の満足感のある皿にしたい。加えて味が良 くなければけっこう切ない食事になってしまう。だって、他にお かずはないんだもん。 とまれ、江戸はもとよりおそらく戦前ま では多くの日本人がそうであったであろう食生活を実践しており ます(その割に痩せないのは酒を呑んでいるせいだろうなぁｗ) 。 ということでとある夕餉。休肝日だったので冷蔵庫のありあ わせでこんな一菜を作ってみました。
	（１人分）
	・鶏もも肉 　・山芋 　・ごま油 　・酒 　・刻み葱 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・味醂 　・砂糖	半枚(約150g) 10cm 4g(小匙1) 15g(大匙1) 少々 18g(大匙1) 18g(大匙1) 4.5g(大匙1/2)
	1.  鶏肉と山芋は食べ易い大きさに切ります。 2. フライパンにごま油を入れて中火にかけます。鶏肉を加えて表面に焼き色が付くまで焼きます。 3. ２．に山芋を加えてさっと炒め、酒を加えて蓋をし、３分蒸し焼きにします。 4. ３．の蓋を取り、[調味料パート]を加えてとろみが付くまで炒めればできあがり。器に盛って刻みネギを散らします。
	ほっこり優しい味の普段着のお惣菜って感じです。それでいて主菜の貫禄はありますので今夜のメインに迷ったらぜひ候補に入れてください。 山芋って炒めても美味しいんですよね。しかもとろとろねばねばなので適度のとろみが付いて料理がまとまりやすいのです。 ごま油の代わりにバターを使っておろしにんにくを加えると洋風のガリバタ風味にすることもできます。その場合は仕上げに粗挽きブラックペッパーがオススメかな。

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