TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（和食)　>>　鳥焼き

	鳥焼き 難易度：★★☆ 調理時間：２５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	１０年ほど前でしょうか。大阪にあるお好み焼き屋さんが「お好 み焼きの新メニューコンクールをやるよ」という広告を見かけま した。 確か優勝賞金が１００万円とかで更にその料理は店のメ ニューに加えられて売上の一部までもらえるといった豪華な内容 でした。 馴染みの焼き鳥屋の大将と「これ良いやん」と言い合 って応募しましたっけ。 大将は得意の鶏肉を使ったお好み焼き 。僕は焼き鮭を生地に混ぜ込んで焼き、上にいくらを散らした親 子お好み焼きで勝負。 結局──二人仲良く落選したのですけど ね。 過日、冷蔵庫にほんの少し鶏肉が残っているのを発見。そ のままおかずにできる量ではなかったのですが、ふとそのお好み 焼きコンクールを思い出しました。 で、今の僕ならこの鶏肉で こんなお好み焼きを作る！　というコンセプトでお好み焼きの新 メニューに挑戦しました。
	（２人分）
	・鶏もも肉 　・塩、ブラックペッパー 　・サラダ油 　・キャベツ 　・天かす 　・紅生姜 　・トッピング [生地パート] 　・卵 　・水 　・薄力粉 　・鶏ガラスープの素	50g 少々 少々 数枚 適宜 少々 お好み焼きソース、 マヨネーズ、青のり、 鰹節など 1個 70g 90g 3g
	1.  鶏肉は切らずに塩、ブラックペッパーをまぶします。サラダ油を入れた冷たいフライパンに鶏肉を載せ弱火で１０分いじらずに焼きます。鶏肉をひっくり返して５分焼きます。これをまな板に取ってそぎ切りにします。 2. １．をやっている間にキャベツ、紅生姜はみじん切りにします。[生地パート]をボウルに合わせて泡立て器でよく混ぜキャベツ、天かす、紅生姜を入れてよく混ぜておきます。 3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ温めます。並行して鶏肉を２．のボウルに入れてざっくり混ぜます。これを温めたフライパンに２枚に分けるように流し入れます。生地の底面は熱ですぐに固まるのですぐにひっくり返して蓋をし弱めの中火で５分焼きます。 4. ３．を皿に取りトッピングをほどこせばできあがり。
	コールドスタートで焼いた鶏肉は表面はカリッと中はもっちりジューシーに仕上がっていて豚肉のお好み焼きとはまた違った風味が楽しめます。 あっさりした風味を目指したので鶏肉の下味は塩、胡椒にしていますが焼鳥のタレで焼くなんてのもありかも。トッピングもお好み焼きソースではなくケチャップとマヨネーズを１：１で混ぜたオーロラソースなんか面白そうです。 手持ちがあれば白ネギをぶつ切りにして鶏肉と一緒に焼き具材に加えてください。焼き鳥のねぎみを再構成した料理になって楽しいですよ。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。