冬瓜の天ぷら 難易度:★★☆ 調理時間:20分 |
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「変わり種」という言葉があります。辞書を引くと「定番とは違 った、変わっている事。 普通のものとは違う、変わったものの こと」などと書かれています。動物、植物に使う場合は変種。人 間に使うと変人を指す言葉ですね。 料理の世界では定番と思わ せておいて不意打ちを喰らわせる意外性の演出に変わり種はよく 使われます。ただ何の料理にでも応用できるかというとそうでも なく変わり種を仕込むのに向く料理というのはあります。つまり …… 見ただけでは何が使われているかわからない──そんな料 理です。 例えば餃子。皮で包まれているので具材に何が使われ ているかわからない。揚げ餃子にしてしまえばなおのこと透けて 見えることもなし。で…… じゃがいもとベーコンの焼き餃子 えびとチーズの揚げ餃子 ウインナーと大葉チーズの巻き餃子 なんてのを作ると子供たちは大喜びします。にんにくを使わない のでお弁当にもOK。 鍋料理も変わり種を仕込むのにもってこ い。鍋の蓋を取った瞬間にどんな顔をされるか作っている最中か ら楽しみです。 あるいは家庭で作るものではないけれどお酒。 焼酎なんかは原材料を自由に変えられるので変わり種の宝庫で す。世の中には栗焼酎、しそ焼酎、牛乳焼酎、レタス焼酎なんて のもあるんですよ。 そして、揚げ物。衣に包まれた天ぷらや串カ ツも変わり種の宝庫です。というか天ぷらの起源は店の余り物を 捨てるのがもったいないので衣を付けて揚げ物にしたなんて説も あるくらい。要は材料を選ばないなんでもありの料理なのです。 なので「これは煮物にするもの」と頭から決めてかかってしま っていた冬瓜も案外揚げ物でもイケるのではと思い試してみまし た。 | |||||||||||||
(1人分) | |||||||||||||
・冬瓜 ・(市販の)てんぷら粉 ・揚げ油 [下味パート] ・蕎麦の返しまたは麺つゆ ・おろし生姜 |
100g 適宜 適宜 12g(小匙2) ひとかけ分 |
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