ツルムラサキの梅びたし 難易度:★★☆ 調理時間:10分 |
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僕がツルムラサキという野菜を知ったのはわりと最近、二十一世紀 になってだいぶ経ったころ、年齢でいうと四十に手が届く頃まで 寡聞にして知らない野菜でした。 その名の通りツルが紫のものと緑のものがあるのですが、食味が 良いので最近は緑の方が人気だとか。起源はインドで東南アジア で広く食べられている野菜です。中華では主に炒め物に、ベトナム 辺りではスープの具材にすることが多いらしいです。 おおよそほうれん草と似た使い方ができると考えていれば間違い はなく日本ではよくお浸しにされるようです。ということで、梅雨の 季節にちなんでちょっと梅肉をプラスしたお浸しを作ってみました。 |
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(2人分) | |||||||||||||
・ツルムラサキ ・うす揚げ ・白ごま ・梅干し ・麺つゆ |
1束 半丁 適宜 1個 大匙1 |
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