TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　和麺　>>　月見とろろ蕎麦

	月見とろろ蕎麦 難易度：★★☆ 調理時間：７分 (つゆを冷やす時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ネットで見かけた４コマ漫画にこんなのがありました。 暑い夏 の日、喫茶店の前を通りかかると「冷やし中華はじめました」と いう幟がはためいている。「お、今日の昼飯はこれにするか」と 入店。見るとカウンターの向こうでマスターが一所懸命にレシピ 本を読んでいるという…… って、ホンマに初めてなんかい！ 大笑いさせてもらいました。やっぱ、本職の方の発想ってすごい や。 初めて冷たい麺類を食べたのはいつのことだったかしらん ──ふとそんなことを考えてしまいました。 うどんも蕎麦も子 供の頃は熱いつゆに浸かった麺を食べていた気がします。もちろ んそうめんは冷たいつゆに浸けて食べていたのでそもそも別物な のですがうどんや蕎麦は……案外、大学に入って一人暮らしを始 めてからだった気がします。 だいたい、ざる蕎麦なんかはテレ ビなどで見かけてそういう料理があることは知っていましたがな んとなく大人が食べるものという固定観念がありましたね。ざる 蕎麦を通ぶって食べてる子供ってなんかいやだな(笑) 一人暮 らしを始めて３食何を食べるかを自分の裁量で決めるようになっ て初めて冷たい麺類もざる蕎麦だけじゃなくていろいろあること をしりました。 ひやしうどんに冷やし中華、冷製パスタを知っ たのはイタメシブームの頃だったかも。ざる蕎麦のようにつゆが 別に添えられるものだけではなく冷たい麺に冷たいつゆをかけた かけ蕎麦のスタイルもあることを知ったのはけっこう後になって からのような気がします。 その場合、かけ蕎麦ほどにたっぷり つゆがあるとうるさいのでつゆは半分くらいにして麺がしっかり 見えるスタイルが多いみたい。なので、この料理のようにトッピ ングの具材がつゆに沈むこともなくヴィジュアル的に際立つ演出 ができるんですよね。
	（１人分）
	・蕎麦 　・山芋 　・卵 　・大葉 [つゆパート] 　・昆布だし 　・蕎麦の本返し 　・ポン酢醤油	1束 1cmの輪切り 1個 1、2枚 100g(カップ1/2) 大匙1 大匙1
	1.  [つゆパート]を丼に合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。お急ぎの時は昆布だしにアイス・キューブを２、３粒加えて１００ｇにしよく混ぜると早く冷えます。 2. 蕎麦を茹でるお湯(分量外)を沸かしてパッケージの記載通りに茹でます。 3. ２．と並行して卵を湯呑に割り入れ大匙１の水を加えて電子レンジの２００ワットで３０秒くらいレンチンします。 白身の色が白くならない程度、軽く火を通すのがポイントです。 4. 山芋は皮を剥いてすりおろしておきます。大葉は軸を落として細切りにします。 軸と同方向に大葉を海苔巻きのようにくるくると巻いてから包丁の刃先で切ると楽に細切りにできます。 5. 茹で上がった蕎麦をザルに揚げて流水で〆ます。１．の丼に蕎麦を入れて山芋、卵、大葉をトッピングすればできあがり。
	きりっと冷えたつゆが楽しい一品です。つゆに仕込んだポン酢が涼味を一段増してくれるのが嬉しい。トッピングもいろいろあってどれから食べるか迷います。けど、最後はガッとかき混ぜて食べちゃいましょう。 この料理の段取りポイントは蕎麦を茹で上げるまでにトッピングの支度を全て済ませること。後、[つゆパート]はできれば早いうちに作って冷蔵庫に放り込んでおきましょう。 かけ蕎麦のスタイルの冷たい蕎麦はつゆを少なめにするのが一般的です。その分、トッピングはつゆに沈みませんのでインスタ映えを演出し易いです。色目鮮やかなものを選んでヴィジュアル的にも涼し気な一杯を工夫してみてください。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。