薄揚げご飯 難易度:★☆☆ 調理時間:3分 |
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人情お料理時代小説「みをつくし料理帖」のエピソードに江戸一 番と評判の料理屋と料理勝負をするお話がありました。 ヒロイ ンの澪が選んだ料理は「さわらの昆布〆」。その一品のみ。 お 膳を見てやれ「貧相だ」、「物足りない」と不満を漏らしていた 客たちが料理を口に入れた途端、おしなべて黙り込む場面は圧巻 でした。 「なんと言ったら良いのでしょう。手を合わせたくな るような味でした」 澪のために極上の昆布を仕入れてくれた商 家のご隠居はそんなセリフを口にしました。 人には誰しもルー ツと言うか原風景のようなものがあると思います。 何の変哲も ない料理だけどそれを口にする人の原風景を呼び覚ますような料 理──それをソウル・フードと呼ぶんですかね。 この料理も僕 の魂の琴線に触れるようなソウル・フードな料理でした。 | |||||||||||||
(1人分) | |||||||||||||
・ご飯 ・薄揚げ [調味料パート] ・濃口醤油 ・鰹出汁 ・味醂 ・砂糖 |
1膳分 半丁 18g(大匙1) 15g(大匙1)だしの素で作るとお手軽です。 9g(大匙1/2) 3g(小匙1) |
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