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	ヴィネグレット 　難易度：★☆☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	これはロシア風のサラダです。 ロシアでは生野菜を食べる食習慣がないそうで、サラダも基本は 茹で野菜だそうです。 で、「ロシアのサラダはとにかくカラフル」なんだそうです。ということ で味より(をい)見た目の色使いに気を配ってみました^^;
	（３〜４人分）
	[具材パート] 　・紫キャベツ 　・ジャガイモ 　・セロリ 　・ニンジン 　・キュウリのピクルス 　・パセリ [ドレッシングパート] 　・酢 　・サラダ油 　・おろしにんにく 　・塩、ブラックペッパー	1/8個 1個 少々 1/5本 1/3本分 少々 大さじ1 大さじ1杯半 ひとかけ分 適宜
	1.  ニンジン、ジャガイモ、紫キャベツは茹でて冷ましておきます。 2. ドレッシングパートを合わせ、盛付けた野菜の上から回しがけてよく和えればできあがり。
	基本は洋風のサラダと同じようにして作ります。ただ、野菜に火を通すというのが面白いですね。 ビーツが入手できなかったのは残念。逆に紫キャベツは色が派手で文字通り彩りを添えておりました。 あと、玉ねぎなど加えても良いと思います。

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