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	ホワイトアスパラの春味スープ 　難易度：★★☆ 　調理時間：３０分(冷ます時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	春先の３月に作った料理ですね。その日、八百屋に行くとおいし そうなホワイトアスパラガスが売られていました（缶詰と違って太い こと)。旬のものですし、思わず買って帰ったという次第。本当は 別の料理に使うつもりだったのですが、半分に分けてスープにして みました。
	（３人分）
	[具材パート] 　・ホワイトアスパラ 　・じゃがいも 　・玉ねぎ 　・(あれば)トマト 　・バター [スープパート] 　・水 　・牛乳 　・固形スープの素 [仕上げパート] 　・刻みパセリ	2本 1個 1/4個 少々(粗く潰します) 10g 400g(2カップ) 300g(1.5カップ) 2個(できれば、1個は チキンコンソメにする と味の幅が広がりま す) 適宜
	1.  じゃがいもは皮を剥いて５mm厚のスライスに。玉ねぎはみじん切りに。ホワイトアスパラは１cm長程度に切ります。 2. 鍋に１．とバター10gを加えて弱火で３分ほど炒めます。さらに、水２カップと固形スープの素を加えてひと煮立ちさせ弱火で１５分煮ます。火を止めて、常温になるまで冷まします(お急ぎの時は鍋を氷水に浸けます)。 3. ２．をミキサーで粉砕して裏ごし、牛乳１．５カップを加えてひと煮立ちさせたらできあがり。皿によそって、潰したトマト少々を沈め(写真からは伺えませんが入ってます)、刻みパセリを散らします。
	甘くて優しい味のするスープです。ホワイトアスパラって火を通すと独特の甘みが出ますよねぇ。沈めたトマトの酸味が良いアクセントになりました。 他にもグリンピースや春キャベツ、そら豆、春には底力を秘めた野菜たちがたくさん登場しますよね。上手に活用すれば、決して高価ではないけれど、贅沢な食卓を囲むことができそうです。

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