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	山芋短冊のイカ明太和え 難易度：★☆☆ 調理時間：３分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	コロナの流行をターニングポイントにして「家呑み」だとか「お うち居酒屋」なんて言葉がクローズアップされてきたなぁとしみ じみ感じます。 僕は居酒屋も居酒屋文化もこよなく愛していま すし、絶対に廃れてほしくないと思っているのでちょくちょく店 に顔を出すようにしていますがそれはそれとして新しい酒呑み文 化として「おうち居酒屋」が発展するのは大歓迎です。 外呑み の良いところは家では味わえない料理を楽しめること、会社と家 の往復だけの生活では絶対に知り合えない様々な業種の人達と知 り合えること、何よりその人達と言葉をかわしながら汲む酒が旨 いことなどが挙げられます。一人で呑む酒はやっぱり味気ない。 顧みておうち居酒屋の良いところは何より経済的なこと。酔い が回ってから家まで歩いて帰るめんどうがないこと(これ重要) 。料理の味を自分好みにカスタマイズできることなんかが挙げら れます。腕の良い店主なら常連の好みを覚えていて味を加減して くれることもあるかもしれませんが、料理を好みの味にピシャリ と合わせるには自分で味見をするのにしくものはありません。 ただおうち居酒屋の面倒なところは肴を自分で用意しないと誰も 作ってくれないことですね。スーパーのお惣菜で済ませるのでは すぐに飽きてしまいますし、何より「経済的」というメリットが 消し飛んでしまいます。 とはいえ自分で作るとなると手間のか かるもの、ヒマのかかるものは億劫になってしまいます。なので 、この皿のように一瞬でできる肴のレパートリーを増やしておく ことは充実した「おうち居酒屋」ライフにとって非常に重要なこ とだと思うのです。
	（１人分）
	・山芋 　・イカの刺身 　・明太子 　・昆布だしの素	3cmの輪切り 1/2杯 半腹 小匙1/2
	1.  山芋は皮を剥いて１cm角の短冊切りにします。イカは５mm幅の小口切りにします。いかそうめん風に細切りにしてもＯＫ。明太子はよくほぐしておきます。すべての材料を合わせてよく和えればできあがり。
	明太子にしっかり味が付いているので調味料要らずの簡単酒肴です。海鮮と野菜という別次元の食材が同時に楽しめるお得な１品ですよ。 包丁一本のみで火を使うこともないので調理時間は料理人の腕次第。最初は３分くらいかかると思いますが、ぜひ１分切りを目指して研鑽して下さい。 市販品でイカ明太子なんておつまみも売られています。それと山芋を合わせれば一瞬でできてしまいますよ。 風味の要は昆布だしです。全ての料理に言えることですが味は出汁で決まります。なので出汁が利いているのといないのでは大違い。もし市販品のイカ明太子を使う場合でもだしの素はぜひ加えてください。 このレシピは刺し身と野菜をコラボさせる小鉢料理のひとつのヒントと考えてください。トマト、きゅうり、オクラなど生食できる野菜と安売りの刺し身を合わせれば無限の組み合わせで肴ができると思います。

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