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	山芋の梅酢揚げ出し 　難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	夏場、暑い日が続くと食欲が減衰したり軽いもので済ましがち。 結果、料理に含まれる品目が減って栄養が偏ることになります。 ということで「せめて同じ揚げ物を頂くにしても肉類ではなく野菜を 美味しく」というお料理です。冷蔵庫でひんやり冷ましたタレに酢と 梅を使っているのでさっぱり楽しめますよ〜
	（３〜４人分）
	・山芋 　・片栗粉 　・揚げ油 [梅酢ダレパート] 　・だし汁 　・薄口醤油 　・三温糖 　・酢(できれば黒酢) 　・ねり梅	15cmくらい 適宜 適宜 150cc(カツオ出汁) 27g(大匙1.5) 9g(大匙1) 15g(大匙1) たっぷりめ
	1.  [梅酢ダレパート]を合わせてよく混ぜます。これを冷蔵庫で冷やしておきます。 2. 山芋の皮を剥き幅１cmの輪切りにします。これに片栗粉をまぶして、１８０度の揚げ油で３分揚げます。 3. ２．を熱々のうちに器に盛り、１．を回しがければできあがり。
	シャクシャクとした食感が楽しくて自分は揚げ出し豆腐より好きかも。このタレも夏らしくて美味しいですよ〜 [梅酢ダレパート]にしめじ、茗荷、オクラなどの野菜を加えると栄養バランスも良くなってＧＯＯＤですよ〜

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