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	柚子胡椒ポン酢パスタ 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	失敗から生まれた料理というのは枚挙にいとまがありません。 生地とりんごをひっくり返して焼いてしまったタルト・タタン。 パン用の小麦を放置していたらカピカピに乾燥しちゃったのですが 焼いたら美味しいスナックになったコーンフレーク。 うっかり火にかけたのを忘れていて煮込みすぎたスープから生ま れた豚骨スープ。 ドン・ペリニヨンという修道僧が泡の立たないワインを研究していた ところ、思いっきり泡が立つワインができてしまったシャンパン。 そんな有名な話でなくてもどこの家庭でも一度や二度は失敗や 思い違いから思いもよらない料理が食卓に上ったことがあるのでは ないでしょうか。 メカジキのコンフィで使ったソースが冷蔵庫に残っていたのでパス タソースに転用しようと思いパスタを茹でてました。茹で上がり３０ 秒前に大問題発生。レンチンしたソースがガチガチに固まっていて 使い物にならないではありませんか(;_;) 脳内の料理の引き出しを総動員して善後策を検討。１０秒後に出し た結論がこの料理です。 アドリブというのは決して即興ではなく、経験からくる対処なんだな ぁとつくづく思いました。
	（２人分）
	・スパゲティ 　・鶏胸肉 　・塩、ブラックペッパー 　・強力粉(なければ薄力粉) 　・サラダ油 　・ピーマン [調味料パート] 　・柚子胡椒 　・ポン酢 　・ホワイトペッパー	100〜120g 50g 少々 適宜 少々 半個 小匙1/2 18g(大匙1) 少々
	1.  お湯を沸かして、スパゲティをパッケージに書かれた時間−１分茹でます。 2. １．をやっている間にピーマンを細切りにします。鶏胸肉を５mmの薄切りにし、塩、ブラックペッパーをまぶします。更に強力粉をまぶします。 3. フライパンにサラダ油を入れて２．を並べて焼きます。両面きつね色になるまで焼いたら、 ピーマンを加えて蓋をして火を止め、余熱で蒸し焼きにします。 4. [調味料パート]のポン酢と柚子胡椒を合わせてよく混ぜておきます。 5. １．のスパゲティをザルに揚げてよく切り、皿に移します。これに調味料パートを加えてトングでよく和えます。３．をトッピングしたらできあがり。 6. 深鉢などに５．の御飯を入れ、１．〜４．と白菜キムチを盛り付ければできあがり。
	柚子胡椒にポン酢とダブル柑橘系の香りが刺激的。味も酸味と塩味が利いた醤油味で和風テイストが楽しい一皿です。 この料理の段取りポイントはパスタを茹でる工程。「お湯を沸かす」＋「パスタを茹でる」でだいたい１０分かかるのですが、その裏で残りの作業をやってしまえばその１０分で完成します。 肉や魚をローストする場合は強力粉をまぶすのがオススメ。焼き目のきつね色が綺麗に仕上がります。 [調味料パート]を合わせて混ぜておくのが面倒ならそのまま別々にフライパンに投入するのもありですよ。パスタと和える作業をしっかり目にやれば同じことですので。 この[調味料パート]は応用範囲の広い和風パスタソースになります。いろいろ具材を変えて楽しんでみて下さい。 アレンジのヒントとしては鷹の爪を加える、みじん切りにした生姜を加えるなんてのも楽しいです。

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