TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（和食）　>>　ずりからポン酢

	ずりからポン酢 　難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	かつて、社会人２年目からの数年間、多い時は週２回、３回ペース で通った焼鳥屋のメニューです（当時はバブル真っ盛りの時代で した）。そのお店も１０年以上前にたたまれてしまって、今では懐か しく思い出すしかないのですが、ときどきこれを作ってみては思い 出に浸ります。 元々、お店にあったメニューではなく常連さんが、「砂ずりのから揚 げ、作ってみて」とメニューにない我儘な注文をして、食べる段に なって「ポン酢ちょうだい」とさらに我儘なことを言ったのが発祥 です。 意外なおいしさが評判になって、たちまち店の人気メニューになり ました。
	（２人分）
	[具材パート] 　・砂ずり（砂肝ともいいますね） [調味量パート] 　・醤油 　・酒 　・にんにく [衣パート] 　・卵 　・薄力粉 [漬け汁パート] 　・ポン酢	200g 18g(大匙1) 15g(大匙1) ひとかけ 1個 適宜 適宜(わりと少量で 　済みます)
	1.  にんにくをすりおろし、[調味料パート]を合わせます。砂ずりを一口大に切って、表面に２〜３mm間隔で包丁目を入れます（味の染みがよくなり、火も通り易くなります)。砂ずりと[調味料パート]をビニール袋に入れて空気を抜き、口を結んで漬けこみます（こうすると少量の調味料で漬けこむことができます)。漬けこむ時間は３０分くらいがお薦め。 2. １．をざるに揚げて水気を切り、溶き卵をくぐらせてから薄力粉をまぶします。 3. １８０度に加熱した油で３分揚げたらできあがり、熱々をポン酢に浸けて頂きます。
	噛み締りがあるので、若鶏の唐揚げとはまた違う食感が楽しめます。 ポイントはにんにくをしっかり利かせるところだと思ってます。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。