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	雷豆腐 　難易度：★★☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	料理の名前って、お国柄や付けた人のセンスがじんわりにじみ出 て、なかなかに興味深いです。たとえば北アフリカの料理は使って いる食材の名前をそのまま付けただけというのが沢山あります。 日本語で言うと「トマト」とか「オクラ」といった名前の料理があるわ けで、まんま過ぎやろとツッこみたくなります。 「タルト・タタン」(タタン姉妹が考案したリンゴのタルト)、「クレープ・ シュゼット」(エドワード７世の恋人シュゼット嬢に供されたクレープ 料理)など人の名前に因んだ料理も数多あります。中には、イタリア 王妃マルゲリータ・ディ・サヴォイア＝ジェノヴァが「バジリコの緑、 モッツァレラチーズの白、トマトソースの赤がイタリアの国旗を表し ているようで、まるでわたくしのために誂えたピッツァみたいじゃな いの」と絶賛し、自分で自分の名前を付けちゃったマルゲリータと いうピッツァもあったりします(自意識過剰でしょあせあせ)。 別の系統として見立てによるネーミングも古くからありました。例え ばスパゲティ・カルボナーラ。カルボナーラは日本語に訳すと炭焼 き職人風という意味。上に振りかけた粗びきブラックペッパーが、 まるで仕事中の炭焼き職人が作ったみたいだという見立てから 来ています。日本でも見立ては盛んで、特にお天気に見立てたも のはたくさんあります。雪、みぞれ、時雨、あられなどなど。この 料理も同じくお天気から戴いた名前。水気の多い豆腐を炒める 際に立てる大きな音が雷に似ていることから付けられました。
	（２人分）
	・木綿豆腐 　・おろしにんにく 　・鷹の爪 　・かつお節 　・ごま油 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・味醂	1丁 ひとかけ 半本 適宜 適宜 18g(大匙1) 27g(大匙1.5)
	1.  豆腐は２cm角の賽の目に切ります。鷹の爪は小口切りにします。 2. フライパンにサラダ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。香りが立ってきたら豆腐と[調味料パート]を加えて中火にしよく和えながら炒めます。 3. ２．を器に盛り鰹節をかければできあがり。
	食材は豆腐のみ。なのにしっかりおかずになっているところが凄い。何気に鷹の爪とにんにくが良い仕事をしていて淡白な味の豆腐を引き立てています。 豆腐はきっちり水切りをしてから炒めると食感がしっかりしてお肉を食べている感じに近くなります。ちょっと手間ですができればどうぞ。 大根おろし、刻み葱、針生姜、わさびの千切りなど薬味に工夫を凝らしても楽しいです。

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