食卓応援サイト『Ｇの食卓』レシピ集

三段仕掛けのバースデーパイ
　難易度：★★★
　調理時間：３時間（パイ生地を仕込む時間は含めていま
　　　　　　　　せん)

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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２００９年９月２２日に誕生日を迎えた知人３人（３人ともこの日が
誕生日なんて．．．^^;)のために作りました。↓のような構造になっ
ております。もう一度作ることは．．．あるのかなぁ？？？

（１本分）

[パイ生地パート]
　・折りパイ生地

[クレープパート]
　・クレープ

　・濃いめのコーヒー

　・グラニュー糖
　・ラム酒
　・スライスチーズ(とろけるタイプ
　でない方がお薦め)
　・(あれば)干し柿のラム酒漬

[モンブラン層パート]
　・マロンクリーム(市販品)
　・生クリーム
　・ラム酒
　・バター

[アップルフィリング層パート]
　・リンゴ(紅玉かサンフジが
　　お薦め)
　・バター
　・グラニュー糖

[アイシングパート]
　・粉糖20g(大匙2)＋水少々

2枚分(材料は折りパイ生地のレシピを参照)

3枚(材料はクレープのレシピを参照)
インスタントコーヒー5g+水70ccくらい
4gくらい
45g(大匙3)
2枚

2かけ

150g
30g
10g(小匙2)
100g

1個

10g
20g

－

1.	[折りパイ生地パート]の半分の量を使って、折りパイの底を焼きます。(焼き方は、折りパイ生地のレシピを参照)
2.	クレープを一枚焼いて、１．の折りパイ生地に載せます。コーヒー、グラニュー糖、ラム酒を合わせてクレープ生地に満遍なく塗ります。４等分程度にしたスライスチーズを満遍なく敷きます。その上に又クレープを載せコーヒーシロップを満遍なく塗ります。最後にみじんに切った干し柿のラム酒漬を散らせばクレープ層(なんちゃってティラミス層)の完成。
3.	[モンブラン層パート]をしっかり合わせてマロン・フィリングを作ります。これを絞り出しに入れ（口金は平口がお薦め)、１．の上から均等に絞りだせばモンブラン層の完成。
4.	[アップルフィリング層パート]のりんごとバターと砂糖を強火でくたくたと煮て(焦げそうになったら火を弱めて)、茶色くなるまで火にかけます。これにレモン果汁とラム酒を加えて、シナモンを振ったらアップルフィリングの完成。盛り付けは、パイの厚みに限界があるので、ちょっと慎重に一枚ずつ盛り付けます。
5.	残りの[折りパイ生地パート]を５mm厚に伸ばし、スケッパーで5mm程度の紐状にカットします(パイは焼くと膨らむので、細めにカットするのがお薦め)。これをパイ皿に等間隔に貼りつけ、はみ出したところはスケッパーでカットし、２００度のオーブンで２０分焼けばパイの籠蓋(かごぶた)の完成。
6.	[アイシングパート]を合わせます。５．の籠蓋が冷めたらそれぞれの足(?)にアイシングをしっかり塗っていきます。折りパイの底の縁に載せて、しっかり接着すれば完成。

自分は、食べていないので分かりませんが、好評だったようですので、気合を入れたホームパーティなどにお薦めかもです。って誰がこんな面倒なもの作るねん^^;

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